1.食材就这些。
2.把五花肉放入淘米水里泡个半小时左右，途中多搓揉几次，能更好地去除味道。
3.泡好的五花肉清洗干净，沥干水分，摆在锅里，肉皮朝下，煎至金黄发泡即可。
4.锅里放足水，丢入一把花椒，烧至出现浮沫，再烧一会。
5.把五花肉捞出清洗干净，放入砂锅中。
6.放入香料，红糖，生姜，料酒，少许老抽调色。
7.倒入足量的水，以没过五花肉为好，炖个20分钟。
8.加入豆腐干，放入两勺盐，继续炖30分钟。
9.倒入两勺生抽，盛出豆腐干。
10.卤好的五花肉放锅里浸泡2小时以上，这样的五花肉看上去肥肥的，但绝对不油腻，让人一池吃就爱上它。
11.泡好的五花肉装盘即可。
12.成品图。
13.卤好的豆腐干。
14.卤好的肉做成馅，夹在全麦馍馍里，就是超好吃的肉夹馍。
焯五花肉时在锅里放些花椒可以去除腥味儿。
卤好的汤汁可以拌饭，可以放进肉夹馍馅里，更入味，还可以卤鸡蛋，卤肉还可以做卤肉饭。
